- การทำฟาร์มแนวตั้งเคยได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร แต่สตาร์ทอัพจำนวนมากล้มเหลวในการขยายขนาด ทำกำไร หรือแม้แต่อยู่รอด
- ความไร้ประสิทธิภาพพื้นฐานในการออกแบบห่วงโซ่อุปทานและภาระของต้นทุนการดำเนินงานที่สูงต้องโทษ
- การวิจัยใหม่มุ่งเน้นไปที่ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของการทำฟาร์มแนวตั้ง และวิธีที่การออกแบบห่วงโซ่อุปทานเชิงกลยุทธ์สามารถขับเคลื่อนประสิทธิภาพและผลกำไร
ไม่นานมานี้ การทำฟาร์มแนวตั้งได้รับการยกย่องว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร ถือเป็นแนวทางการปฏิวัติที่สามารถนำการเกษตรมาสู่ใจกลางเมือง ทำให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ภัยแล้ง และพื้นที่เพาะปลูกที่หดตัว เป็นวิธีการปลูกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งใช้สำหรับการปลูกพืชในร่ม ดังนั้นจึงเรียกว่าการทำฟาร์มในร่ม การใช้แถวของพืชที่วางไว้ใต้ไฟ LED ในอาคารสูงตระหง่าน ให้อาหารสดตลอดทั้งปีในขณะที่ใช้น้ำน้อยลง และกำจัดสารกำจัดศัตรูพืช การทําฟาร์มแนวตั้งสามารถเปลี่ยนวิธีการผลิตพืชผลได้ ไม่ว่าจะผ่านไฮโดรโปนิกส์ แอโรโปนิกส์ อควาโปนิกส์ หรือวิธีการผลิตอื่น ๆ การทำฟาร์มแนวตั้งสามารถลดข้อเสียมากมายของการเกษตรทั่วไป รวมถึงแรงกดดันต่อการหดตัวของที่ดินทำกิน การปล่อยคาร์บอน และการสูญเสียที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติที่อาจส่งผลต่อความหลากหลายทางชีวภาพ มีหลักฐานว่าการทำฟาร์มแนวตั้งยังสามารถลดอัตรามลพิษจากการเกษตรได้
เนื่องจากการทำฟาร์มในร่มอาศัยปุ๋ยน้อยกว่ามาก ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่ที่ปลูกด้วยวิธีนี้จะมีระดับความปลอดภัยที่สูงขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับสารเคมีที่เป็นอันตรายน้อยลง นอกจากนี้ การทำฟาร์มแนวตั้งไม่จำเป็นต้องมีการกวาดล้างที่ดินและสามารถดำเนินการในเขตเมืองใกล้กับความต้องการของผู้บริโภค ในขณะที่การเกษตรทั่วไปคิดเป็น 80% ของการตัดไม้ทำลายป่าทั่วโลก
ตระหนักถึงข้อได้เปรียบเหล่านี้ รัฐบาลและนักลงทุนมองเห็นศักยภาพมหาศาลในวิธีการเกษตรนี้ และเงินหลายพันล้านดอลลาร์ถูกนำไปยังการขยายตัว เงินจำนวนมหาศาลถูกสูบเข้าไปในสตาร์ทอัพที่ใช้เทคโนโลยีการทำฟาร์มแนวตั้งที่แตกต่างกัน เช่น ไฮโดรโปนิกส์ ในปี 2565 ภาคการทำฟาร์มแนวตั้งในร่มดึงดูดเงินทุนจำนวนมากจำนวน 2.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการลงทุนและความตื่นเต้นเกี่ยวกับวิธีการทำฟาร์มที่เกิดขึ้นใหม่ซึ่งสัญญาว่าจะกำหนดนิยามใหม่ของการเกษตร แต่กิจการจำนวนมากล้มเหลวในการปรับขนาดหรือทำกำไรได้ ฟาร์มปิดตัวลง นักลงทุนถอนตัว และคำถามเร่งด่วนก็เกิดขึ้น: ทำไมการทำฟาร์มแนวตั้งถึงไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ความท้าทายที่แท้จริง เศรษฐศาสตร์ ไม่ใช่เทคโนโลยี
ความท้าทายที่สำคัญในการทำฟาร์มแนวตั้งที่ต้องการการตรวจสอบเพิ่มเติมคือความสามารถในการประเมินการเข้าถึงตลาดและทรัพยากรการผลิตพร้อมกันเมื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ในเมืองส่วนใหญ่ของสหรัฐอเมริกา ภูมิภาคต่าง ๆ มีความสามารถในการสนับสนุนฟาร์มแนวตั้งตามตลาดและปัจจัยการผลิตที่หลากหลาย
ในขณะที่การวิเคราะห์สถานที่มักจะประเมินปัจจัยเหล่านี้เป็นรายบุคคล จำเป็นต้องมีแนวทางแบบบูรณาการมากขึ้น ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการฟาร์มแนวตั้งสร้างสมดุลระหว่างการพิจารณาด้านอุปสงค์และอุปทาน เพื่อให้มั่นใจถึงความมีชีวิตในระยะยาว
การเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานการทำฟาร์มแนวตั้ง
พื้นที่หนึ่งที่สำคัญต่อการเพิ่มความสำเร็จของการทำฟาร์มแนวตั้งคือการใช้การสนับสนุนการตัดสินใจที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลสำหรับการค้นหาและกำหนดค่าฟาร์มในร่มและการเลือกพืชที่เหมาะสม มุ่งเน้นไปที่เซนต์ พื้นที่หลุยส์ในสหรัฐอเมริกา การศึกษาของเราพัฒนาแบบจำลองการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานที่รวมพลวัตของตลาด ความเป็นไปได้ในการผลิต และกลยุทธ์ห่วงโซ่อุปทานเพื่อปรับปรุงความยั่งยืนทางเศรษฐกิจของการทำฟาร์มแนวตั้ง
จากการค้นพบ เสนอคำแนะนำหลัก 3 รูปแบบสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานการทำฟาร์มแนวตั้ง
- การดำเนินการผลิตเชิงกลยุทธ์และการวางแผนทรัพยากรเพื่อลดต้นทุนการดำเนินงานคงที่และผันแปร รวมถึงแรงงานและพลังงาน เป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มผลกำไร
- การเพิ่มป้ายราคาสามารถเพิ่มผลกำไรได้ แต่ด้วยผลตอบแทนที่ลดลง สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการสร้างการรับรู้แบรนด์และความสามารถในการแข่งขันที่แข็งแกร่ง แม้ว่าประโยชน์ของกิจกรรมทางการตลาดจะลดลงในจุดราคาที่สูงขึ้นก็ตาม
- การขยายส่วนแบ่งการตลาดหรือความต้องการไม่ได้นำไปสู่ความสามารถในการทำกำไรที่สูงขึ้นเสมอไป หากไม่ปรับต้นทุน ราคา หรือผลตอบแทนให้เหมาะสมพร้อมกัน การปรับขนาดขึ้นสามารถลดอัตรากำไรได้อย่างมาก หรือแม้แต่นำไปสู่การขาดทุนเนื่องจากสิ่งอำนวยความสะดวกและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากผลผลิตพืชดีขึ้นควบคู่กับความต้องการ ความสามารถในการทำกำไรจะเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการเติบโตของตลาด
ทำให้การทำฟาร์มแนวตั้งยั่งยืนและปรับขนาดได้
ศักยภาพของการทำฟาร์มแนวตั้งยังคงมหาศาล มันไม่ใช่แนวคิดที่ล้มเหลว แต่เป็นแนวคิดที่เข้าหาอย่างไม่มีประสิทธิภาพ หากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรม ผู้กำหนดนโยบาย และนักวิจัยสามารถจัดการกับอุปสรรคทางเศรษฐกิจและห่วงโซ่อุปทานได้ สหรัฐฯ อาจกลายเป็นผู้นำระดับโลกในการทำฟาร์มในร่มที่ยั่งยืน มิสซูรีอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่จะใช้ประโยชน์จากการเปลี่ยนแปลงนี้ กับเซนต์ หลุยส์ที่เป็นหัวใจของการกระจายสินค้าเกษตรของสหรัฐฯ ภูมิภาคนี้สามารถกลายเป็นศูนย์ความเป็นเลิศด้านการเกษตรที่มีการควบคุมสิ่งแวดล้อมได้ ที่ UMSL ซึ่งทำงานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเพื่อทำให้วิสัยทัศน์นี้เป็นจริง การวิจัยอย่างต่อเนื่องของเรามุ่งเน้นไปที่การย้ายการทำฟาร์มแนวตั้งจากการทดลองที่ดิ้นรนไปสู่โซลูชั่นที่ยั่งยืนและปรับขนาดได้สำหรับการผลิตอาหารสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกา
แหล่งข้อมูล
